DENTÍFRICOS SIN GLUTEN

Hace poco ya dediqué un post a los lip balms sin gluten,  y ahora me he dedicado a hacer una búsqueda de aquellas marcas de dentífricos que aseguran que sus productos no contienen gluten.

Empezaré por aquellos que podemos encontrar en el supermercado:

COLGATE: Todos sus dentífricos y colutorios son GF. También los de la marca ULTRABRITE, que pertenece a la misma empresa.

SIGNAL: Todos sus dentífricos son sin gluten.

BINACA: Todos sus dentífricos son sin gluten.

DELIPLUS: Todos los de esta marca de Mercadona son sin gluten. Están además etiquetados como tal.

          

Dentífricos de farmácia:

LACER: Esta empresa asegura que todos sus dentífricos y colutorios no contienen gluten

KIN: En una analítica del 2007, ninguno de los dentífricos de esta maraca contenía gluten. Los mismos resultados obtuvieron los de Binaca, Colgate y Signal.

VITIS: Esta marca también asegura que sus dentífricos son sin gluten , aunque yo no la utilizo nunca, porque todos contienen parabenos (conservante que actúa como disruptor endocrino)

JASON: Todos los productos de esta marca son orgánicos, y en su etiquetaje claramente especifica que son sin gluten

ORALDINE: Esta empresa también asegura que sus colutorios son exentos de gluten.

He contactado con algunas otras marcas,  pero aún no he obtenido respuesta. Iré actualizando la entrada a medida que me respondan.

Hoy 27/03 me han respondido los laboratorios boiron. Su marca de dentífricos es HOMEODENT. Esta es la respuesta:

En primer lugar, quisiéramos transmitirle nuestro agradecimiento por el interés mostrado por la homeopatía y por el laboratorio BOIRON al ponerse en contacto con nosotros.

La enfermedad de Gee-Herter corresponde a una intolerancia al gluten que se encuentra en ciertos cereales como trigo, centeno, avena, cebada y triticale.

Tal y como me consultaron, quisiera aclararles que el dentífrico por el que nos pregunta, puede tener trazas de gluten debido al sorbitol que contiene.

Reiterando nuestro agradecimiento y quedando a su disposición para cualquier aclaración, reciba un cordial saludo

Servicio información Boiron

SGNC Y TRAZAS

Desde que me diagnosticaron la enfermedad, he ido preguntando a los diferentes digestólogos y expertos que he visitado sobre cuan estricta debía ser mi dieta sin gluten.

Todos coincidieron que debía eliminar completamente el gluten de mi dieta, pero en cuanto a las trazas, he encontrado disparidad de opiniones.

De los dos digestólogos expertos en celiaquía que he visitado, cada uno me ha dado una  respuesta distinta. A la primera doctora que se lo planteé, me dijo que debía ser tan estricta como un celíaco. Yo le respondí que en el caso de la SSG los investigadores no habían podido determinar si realmente nuestro límite de tolerancia era igual que los celíacos 20ppm. Me respondió que era cierto , pero que aun así debía hacer dieta sin gluten estricta.

Después visité a un experto gastroenterólogo muy conocido en Barcelona, y me ha dicho que no me preocupara por las trazas...

Más tarde, cuando asistí a la reunión en l'Associació de Celíacs de Catalunya, también nos insistieron en que debíamos ser tan estrictos como un celíaco.

Por mi lado, he estado buscando estudios en internet, y he encontrado un informe del Encuentro Internacional de Expertos en SSG en 2012 realizado por los Drs. Fasano, Catassi y Sapone, donde concluyen lo siguiente:

" ... de forma similar a los pacientes celíacos, algunnos pacientes con SSG neccesitan seguir una dieta estricta sin gluten, que implica vigilar el riesgo de contaminación cruzada. Por contra, otras personas presentan un niivel de tolerancia superior gracias al cual toleran la ingesta de una determinada cantidad de gluten".

Así que creo que de todo esto podemos sacar dos conclusiones:

1- No se ha podido determinar aun que cantidad de gluten mínima afecta a los enfermos de SSG y probablemente sea distinta en cada caso.

2- La mayoría de médicos prefieren curarse en salud y recomendar dieta estricta sin gluten.

Supongo que está en cada uno valorar y experimentar hasta que punto nos afectan las posibles trazas en la comida.

Yo por mi parte, llevo una dieta estricta sin gluten, y me identifico como celíaca cuando voy a un restaurante (bastante complicado es que entiendan la celíaquía como para explicarles que tengo SSG!!), pero tampoco me agobio pensando que algo que he comido podía contener trazas. Al fin y al cabo, es muy difícil de saber, ya que al menos yo , no tengo ninguna reacción inmediata a la ingesta de trazas de gluten como si tienen algunos celíacos que les provocan diarreas y vómitos.

En cuanto a los síntomas digestivos que padecía ingiriendo gluten podría decir que prácticamente han desaparecido todos (malabsorción pérdida de peso, intolerancia a la fructosa, gases...) y de los extradigestivos practicamente también.

LA CUINA DE L'URIBOU

Hace poco fui a comer a este restaurante Japonés de Barcelona y me encantó. En la carta de la Cuina de l'Uribou, tienen claramente marcados que platos no llevan gluten, disponen por supuesto de soja sin gluten, y además tienen también muchos platos fuera de carta que el camarero muy amablemente te indica cuales son aptos y cuales no.

Pedimos algunos platos de sushi y también el magret de pato con manzana y la anguila.... Todos estaban deliciosos.

También tienen postre sin gluten, así que fue una comida perfecta !! El restaurante no es muy grande y se encuentra en Les Corts, así que si os gustan los japoneses, no dudéis en probarlo!

BACTERIAS INTESTINALES Y ENFERMEDAD CELÍACA

Recientes estudios, demuestran que el desarrollo de la celiaquía podría estar vinculado al hecho de poseer un tipo determinado de flora intestinal.

Científicos de una Universidad canadiense así lo han afirmado después de llevar a cabo varios experimentos con ratones.

El gluten que no puede ser digerido por las enzimas del intestino, podría ser metabolizado por un determinado tipo de bacterias.

En el mismo sentido, ya apuntaba el Dr. Alessio Fasano en 2012.

Para este doctor, lo más importante era saber porque se desarrolla la enfermedad para así poder prevenir su desarrollo.. Él y su equipo estaban convencidos de que la personas con un sistema inmune más agresivo lo desarrollaban antes que aquellas que tengan un sistema inmune más lento, que desarrollarían la enfermedad mucho más tarde.

En el año 2010, llevaron a cabo un estudio con 3000 personas, a les que se había hecho un seguimiento desde los años 70. 

Esperaban encontrar entre ellos un !% de celíacos y viendo a que edades habían desarrollado la enfermedad, poder establecer algún tipo de patrón.

Se quedaron absolutamente sorprendidos, cuando vieron que los resultados eran que la enfermedad celíaca se había doblado cada 15 años entre esta muestra de individuos. Eran 1 de cada 500 en los 70's, 1 de cada 250 a mediados de los 80's y un 1% en el 2000.

Esto les sugirió que había algún otro factor que no estaban teniendo en cuenta. había 2 señoras de 70 años, que después de estar comiendo gluten toda la vida,de repente habían desarrollado la enfermedad.

El Dr. cree que una de las causas que les podría haber llevado a tener una respuesta inmune a tan tardía edad, es el microbioma.

Probablemente tenían un microbioma "amigo", pero debido a alguna infección, a la toma de antibióticos o a algún cambio en la dieta modificó su microbioma y les indujo a producir una respuesta autoinmune al gluten.

Otro estudio realizado en Finlandia en 2014, entre pacientes celíacos con síntomas persistentes, dió como resultado que el microbioma de estas personas era muy similar al de personas celíacas no tratadas. Se desconoce porque ésto es así. El microbioma de una persona sana, permanece "estable", pero cuando las enfermedades o los antibióticos desestabililzan el equilibrio, el microbioma se altera. Por tanto esta podría ser una de las causas de la celiaquía refractaria.

Por todos estos motivos, es importante que cuidemos al máximo nuestro microbioma, con una buena dieta, realizando ejercicio, controlando el estres, durmiendo lo suficiente, y tomando probióticos y prebióticos.

QUE LE PASA AL TRIGO??

Cada vez estoy oyendo más voces que se alzan en contra del consumo del trigo que está disponible hoy en día en la mayoría de nuestras panaderías y supermercados. Lo hacen responsable del incremento tanto de la celiaquía como de la aparición del SGNC, e incluso le atribuyen efectos de daño intestinal que provoca metainflamaciones por todo el cuerpo de personas que no padecen ninguna de estas enfermedades.

Podríamos decir que los "antipan"  o "antigluten" basan sus argumentos en el hecho de que el pan que consumimos hoy en día, nada tiene que ver con el pan que comíamos hace un siglo.

En la mayoría de panes actuales, se utilizan fermentaciones express y levaduras químicas en lugar de levadura madre y masa madre como se hacía en la época de nuestros abuelos. Se elaboran con harinas refinadas y se le añaden todo tipo de aditivos.

Me imagino que esta es la la causa por la que un 25% de norteamericanos que no sufren ninguna patología relacionada con el gluten, hayan eliminado el gluten de su dieta. Mucha gente, sobre todo deportistas, manifiestan encontrarse mucho mejor sin comer gluten.

Esto, es por supuesto una opción personal, y no es para nada mi caso, pero cuando le hice las pruebas genéticas de la celiaquía a mi hija, resultó como yo, es HLA-DQ8 positivo.

En ese momento me plantee que debía hacer. Por supuesto su gastroenteróloga en ningún momento me ha aconsejado que retire el gluten de su dieta. Ella no tiene anticuerpos y no podemos saber si desarrollará algún día la enfermedad, porque por ahora se desconocen los desencadenantes.

Decidí finalmente no retirar del todo el gluten de su dieta (en casa muchas cosas las consume sin gluten porque éste ha practicamente desaparecido de la despensa), pero en cuanto al pan y la pasta que consume, busco que sea de la máxima calidad.

Normalmente cocino para el resto de la familia pasta con gluten (spaguetti, macarrones...) pero de kamut o espelta, que son variedades de trigo menos modificadas genéticamente que el trigo.

En cuanto al pan, le compro panecillos de kamut o espelta elaborados con masa madre y harinas ecológicas.

suelo comprarlos en una panaderia bastante conocida en Barcelona, y que por suerte me queda bastante cerca de su colegio. Se llama Forn Mistral y tienen una gran variedad de panes como "los de antes". Entre ellos el PAndreu, elaborado con varios tipos de harinas distintas y que ganó el premio al pan más sano de España.

Todo el pan lo cuecen en hornos de leña, y también las cocas, croissants, ensaimadas...

No podemos saber si esto evitará que desarrolle algún día la celiaquía o el SGNC, pero al menos le doy el pan más sano que puedo conseguir.

M2 NUEVO RESTAURANTE SIN GLUTEN EN BCN

Ayer estaba paseando por la Av. Diagonal con mi marido, cuando de repente nos llamó la atención un pequeño restaurante que tenía un papel pegado al cristal que ponía "SIN GLUTEN".

Como éste no lo tenía controlado, entré de inmediato para preguntar si toda la comida que ofrecían en la carta era sin gluten, a lo que me respondieron que si!!

M2 es un restaurante que en su carta ofrecen pasta, ensaladas, carnes, pescados y postres a unos precios muy asequibles, y también tienen un menú semanal que me dijeron que varian cada semana. Todos los platos parecen muy saludables y francamente, tenían muy buena pinta!

Me dijeron que todavía no tienen página web ni FB, porque acaban de abrir y no les ha dado tiempo, pero el local me pareció muy acogedor y espero poder acercarme a probarlo muy pronto!!

M2 Avinguda Diagonal 505 (un poco antes de llegar a l'Illa Diagonal).
Telf 93 797 52 63

GLUTEN, AUTOINMUNIDAD E INTESTINO PERMEABLE

He leído hace poco una entrevista que le hicieron en un programa de radio en EEUU hace ya unos años al Dr. Alessio Fasano.

Este médico e investigador de origen italiano y establecido en EEUU, fue el descubridor del funcionamiento de la celiaquía. Él descubrió que la gliadina, una proteína presente en el trigo y otros cereales, provocaba en el cuerpo humano la liberación de zonulina, que es la proteína que regula la permeabilidad de las uniones de las células del intestino.

Todas las personas cuando comemos trigo, u otros cereales que contienen gluten, tenemos esta reacción, se libera zonulina, y las uniones entre células (tight junctions) quedan abiertas durante unos instantes lo que permite que pasen al corriente sanguíneo bacterias, trozos de gluten y sustancias inflamatorias en general.

En las personas "sanas" este espacio de tiempo es muy corto y el sistema inmune actúa de inmediato para hacer frente a estas invasiones en el corriente sanguíneo.

En cambio, en las personas que han desarrollado la celiaquía, el tiempo que estas "puertas" permanecen abiertas es mucho mayor, permitiendo que pasen muchas más sustancias nocivas al corriente sanguíneo y provocando además una reacción del sistema inmune que acaba destruyendo el epitelio intestinal. Esto se denomina permeabilidad intestinal (leaky gut), y es la responsable de muchas de las inflamaciones que sufren por todo el cuerpo los celíacos y también los que padecemos el SGNC.

Y no sólo la zonulina provoca permeabilidad intestinal a los celíacos o sensibles al gluten, sino también a otras enfermedades auto inmunes como la diabetes 1 o la esclerosis múltiple. Las personas que sufren estas enfermedades, producen más zonulina de lo normal.

Las personas con SGNC (o gluten sensitivity que es como el Dr. Fasano se refiere a la enfermedad), también padecen una reacción del sistema inmune al ingerir trigo, pero es distinta de la de los celíacos, Esta reacción crea una inflamación, que no provoca destrucción de los villi intestinales, pero si es la responsable de los síntomas intestinales y extraintestinales que sufren las personas que padecen este síndrome. El Dr. Fasano cree que la zonulina provoca quizás una abertura de las "puertas" entre células probablemente algo más larga que en las personas sanas, lo que permite que el gluten pase al torrente sanguíneo y sea captado por el sistema inmune y provoque las respuestas inflamatorias características del SGNC.

En el mercado todavía no hay un test fiable para medir la permeabilidad intestinal, aunque se están haciendo progresos y quizás pronto tengamos ya algo disponible.

La permeabilidad intestinal, no sólo la causa el gluten, sino también puede ser debida a  un sobrecrecimiento bacteriano o por causas genéticas que hace que algunas personas produzcan más zonulina de lo normal.

Y aquí viene el motivo de toda esta explicación científica que acabo de hacer (espero haber sido lo más clara posible), que no es otro que el descubrimiento de LA PÍLDORA MÁS DESEADA, de la que hablé en mi post anterior. Se llama Larazotide Acetate, y se trata de un péptido compuesto de 8 aminoácidos. Esta molécula, se une a la zonulina e impide que ésta se comunique con la célula del epitelio intestinal y no le pueda ordenar que abra la "puerta". Si el gluten no pasa a través del intestino, no hay reacción del sistema inmune.

Explicado así, parece la panacea para el tratamiento de la celiaquía, pero parece ser que no puede bloquear la totalidad de zonulina liberada, pero si que funcionaría al menos para evitar la contaminación cruzada, lo que haría la vida del celíaco inmensamente más facil.

Parece ser que la píldora estará en el mercado el año que viene... supongo que en el documental nos hablarán más extensamente sobre esto. No viene a sustituir la DSG, pero si a hacer mucho más llevadera la enfermedad.

Como siempre os dejo el link de la entrevista en la página de artículos publicados.

DOCUMENTAL: LA PÍLDORA MÁS DESEADA

Hace unos meses descubrí una web que recaudaba fondos para llevar a cabo un documental sobre la píldora que tiene que salir a la venta en poco tiempo, y que en teoría va a servir para evitar la contaminación cruzada, sobretodo cuando comamos fuera de casa.

El documental, de la productora de televisión, cine y vídeo OBJETIVO FAMILY, ha sido dirigido por Magda Calabrese. Este es el trailer promocional:

El documental se estrenará en Madrid el 30 de Marzo. Os dejo el link de la web para que veais todas las sesiones posteriores.

Como colaboradora de la campaña de crowfunding, me invitaron al preestreno, que también era en Madrid, pero no pude ir, ya que vivo en Barcelona, pero dentro de poco me tienen que hacer llegar un DVD con el documental. 

Así que por ahora estoy como vosotros, deseando que me llegue para poder verlo!! ya os contaré!

SGNC Y ALERGIA AL NIQUEL

Acabo de leer un artículo publicado en la revista Nutrients, que me ha sorprendido por lo curioso del tema.

Científicos italianos han llevado a cabo un estudio que demuestra que un porcentaje de personas con SGNC, sufren dermatitis por contacto debido a un alergia al Níquel.

El estudio, ha dado como resultado que el 10% de pacientes con SGNC sufren también dermatitis por contacto por alergia al Níquel. el porcentaje es bastante más elevado respecto del grupo de control de referencia que ha demostrado que sólo un 5% de personas mostraron alergia al Níquel.

El Níquel lo encontramos en muchos alimentos, como el trigo, el tomate, las lentejas, las nueces, las ostras...

Cuando consumía trigo, me salían siempre unas manchas rojas en los brazos, que el dermatólogo decía que eran debido a falta de hidratación en la piel. No me picaban pero se acababa haciendo una pequeña costra y después la piel se despigmentaba y me pasaba todo el verano con manchas blancas en los brazos. Algo parecido a esta imagen:

Más recientemente y después de realizar una prueba de provocación en la que tuve que ingerir gluten durante 15 días, me empezó a salir una alergia en un dedo donde llevo un anillo de oro blanco. Curiosamente uno de los metales de la aleación del oro blanco, es el Níquel. 

Ahora ya pasados unos meses la alergia ha desaparecido y puedo volver a llevar el anillo. También me volvieron a aparecer manchas en los brazos.

Casualidad??? no lo sé, pero no he vuelto a tener manchas ni ninguna otra alergia desde que sigo la DSG.

Os dejo el link al artículo en página de artículos publicados.

BLANES, NUEVO MUNICIPIO GLUTEN FREE

Hace pocos días leí en el periódico esta iniciativa de este bonito municipio de la Costa Brava. Quieren posicionarse como municipios libres de gluten, como ya lo han hecho Terrassa o Cangas del Narcea.
La fecha límite para alcanzar esta distinción por parte de la Associciaó de Celíacs de Catalunya es el 2018.
Para que esto sea así, una parte de los establecimientos de restauración deberán ser acreditados por la Asociació, cumpliendo para ello con los protocolos de seguridad alimentaria necesarios.

Blanes es un destino turístico por excelencia de la costa catalana, así que esta noticia me parece extraordinaria, y sin duda atraerá mucho más turismo a la zona.

Este es el link de la noticia que apareció recientemente en La Vanguardia.

DIETA SIN GLUTEN, MODA O NECESIDAD??

Acabo de leer un artículo en el periódico argentino Clarín, que me ha parecido muy interesante.

El artículo se llama Comer sin gluten: el nuevo light, y viene a relatar la experiencia de una chica que dejó de comer gluten y notó como su calidad de vida mejoraba. Se sentía menos pesada y con mejor humor. 

El artículo, y muchos otros que he leído atribuye todos estos malestares a la manipulación genética que se ha hecho del trigo, que está comportando que nuestro cuerpo no lo pueda digerir adecuadamente.

Como ya sabemos, a diferencia de la celiaquía, la sensibilidad al gluten no causa daños en las vellosidades intestinales, pero si que provoca la permeabilidad de la pared intestinal, lo que hace que todas las toxinas y parte de los alimentos no digeridos pasen a la sangre, provocando todo tipo de patologías.

En mi caso, los cambios que noté al dejar de comer gluten fueron extraordinarios. Llevaba más de un año que no podía digerir la comida, y después me pasaba horas teniendo un terrible malestar con muchos gases. Empecé a perder peso, debido a la permeabilidad intestinal que me provocó (perdí 7 kg sin hacer niingun tipo de dieta!!) , ya que no absorbía ningun tipo de nutrientes, y finalmente también acabó afectandome al sistema nervioso, provocandome una ansiedad desmesurada, que ningun médico sabía como tratar.

También me causó intolerancia a la fructosa. No podía a penas tomar fruta y mucho menos miel!! Todavía recuerdo una noche que tomé una cucharadita de miel con mató (un queso fresco que se consume mucho en Catalunya) y no dormí en toda la noche de los gases que me provocó.

Hoy en día y después de 7 meses de dieta sin gluten, digiero bien los alimentos (los muy grasos todavía me cuesta un poco), mis analíticas han vuelto a la normalidad, y ya puedo volver a comer fruta y miel. 

No sé lo que le han hecho al trigo, pero si sé lo que el trigo me hacía a mi. En mi caso os aseguro que no se trata de seguir ninguna moda. Dejar el gluten me ha cambiado la vida.

GENIUS PAN SIN GLUTEN

Hace algunos meses, haciendo búsqudas por internet, descubrí la existencia de este pan de molde. Me llamó la atención la historia que había detrás, y miré donde poddía comprarlo.

El pan, es de origen inglés. Lucinda, una madre de un niño celíaco quería encontrar la receta perfecta para elaborar el mejor pan posible para su hijo. Finalmente, este pan acabó siendo comercializado bajo el nombre de Genius Gluten Free Bread.

Reconozco que me picó mucho la curiosidad por probarlo, pero no encontré ningun sitio donde lo vendieran. Incluso miré en Amazon, pero nada, no lo enviaban a España.

Parece ser que en 2014 lo introdujeron en los supermercados Carrefour, pero por algun motivo, dejaron de tenerlo, ya que hoy en día no está disponible.

Como sabeis, vivo en Barcelona, pero muchos fines de semana los paso en el Pirineo. Concretamente en un pequeño pueblo del lado francés, que queda a 5 minutos de la frontera. 

Muy cerca de casa hay un supermercado Carrefour, y me encanta ir a comprar ahí, porque tienen productos commpletamente diferentes a los que se pueden encontrar en cualquier Carrefour español. Tienen montones de yougures, mantequillas, quesos... 

Pues cuando me disponía a pagar, encontré en la caja una bolsa de Genius GF .... alguien lo había dejado allí.  Me puse super contenta !!! Por fin lo iba a probar!! 

Si no hubiera habido una cola terrible, me habría dedicado a mirar que variedades tenían, pero esta vez cogí sólo la bolsa de pan de molde blanco, el próximo fin de semana ya me dedicaré a explorar con calma.

Esta mañana he desayunado un sandwich mixto ( lo que en Catalunya llamamos un biquini) y tengo que decir que el pan tostado estaba muy bueno. Es muy consistente y no se deshace para nada.

Después he probado sin tostar con Nutella, y no ha estado nada mal, muy tierno. Obviamente no tiene la consistencia de un pan de molde con gluten, pero le doy un 8 sobre 10.

El precio de la bolsa, 4€, algo más caro que el de Schar que en el Carrefour vale 3,35€

Personalmente me ha guustado más que el de Schar, por eso no entiendo porque ya no está a la ventaen España 😞.

Pues eso, que sepais que en el país vecino lo venden, así que si teneis la oportunidad de pasar por ahí y quereis probarlo, pues ya sabeis !!

PROBIÓTICOS PARA CELÍACOS

La bacteria BIFIDOBACTERIUM LONGUM ES1 se aisló en el año 2007 en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IATA-CSIC), a partir de un niño de tres meses de edad, sano y sometido a lactancia materna. 

Posteriormente, en un modelo de células sanguíneas humanas se comprobó en el año 2008 que esta cepa era capaz de generar una respuesta anti-inflamatoria frente a péptidos del gluten. Además se comprobó que inhibía parcialmente el crecimiento de bacterias patógenas aisladas desde heces de enfermos celíacos. 

Se continuó con los estudios y los científicos del IATA-CSIC demostraron dos cosas importantes: Por un lado, en el año 2009 y usando un modelo de células intestinales humanas cultivadas en el laboratorio, demostraron que la cepa B. longum ES1 degradaba de una forma diferencial las gliadinas de los cereales, los compuestos que son productores de la Enfermedad Celíaca. Por otro lado, en el año 2010 usando otro modelo de células humanas, en este caso las llamadas células dendríticas del sistema inmunitario, comprobaron de nuevo la capacidad antiinflamatoria de la cepa B. longum ES1.

La empresa que desarrolló la invesigación se llama Biopolis, y si visitais su web podreis leer toda las ventajas que supone para un celíaco la ingesta de estas bacterias.

En un principio, este probiótico se incorporó a una leche en polvo de la marca Central Lechera Asturiana, denominado PROCELIAC. 

Esta leche en polvo está disponible en la mayoría de supermercados de España y Andorra.

Lo que me sorprende es que un producto para mejorar el intestino de los celíacos, se comercializara en un producto que contiene lactosa , cuando muchos celíacos son también intolerantes a la lactosa !!! 

De la página web de Biopolis, se deduce que Central Lechera Asturiana, participó de alguna manera en las investigaciones sobre la bacteria, así que supongo que ese debe ser el motivo...

Yo no soy intolerante a la lactosa (lo era a la fructosa, pero al dejar de tomar gluten la intolerancia ha desaparecido 😅) pero no tomo leche de vaca, así que cuando descubrí que el único medio para tomar el probiótico era a través de la leche, pues no me puse muy contenta.

De todas formas no me rendí y continué mis búsquedas por intenet, y finalmente encontré una empresa que lo comercializaba en pastillas !! Se llaman FLORADIEZ  del laboratorio Dr. Ku. Se pueden comprar por internet y te las envían a casa.

Recientemente, otro laboratorio ha desarrollado un producto que también contiene la bacteria BFLongum ES1. El producto se llama IntEs1 BAC de Zeus. Este producto lleva una mezcla de cepas probióticas beneficiosas para el intestino, y es la que ahora me ha recomendado mi terapeuta.

El motivo porque la mayoría de gastroenterólogos no los recetan, lo desconozco. Pregunté un día a la gastroenteróloga de mi hija, aprovechando que tenía una visita con ella y me dijo que esta cepa efectivamente tenía mucha bibliografía científica detrás que apoya sus beneficios. Como todo probiótico debe tomarse almenos 5 días seguidos,  ya que en el momento que no se toma, se pierde la bacteria y su acción.

Y SI NO FUERA EL GLUTEN ?

Acabo de leer un artículo publicado en la revista Medical Press, que sugiere que quizás el reponsable del SGNC no sería el gluten sino una familia diferente de proteinas del trigo que se denominan inhibidores de amilasa-tripsina (ATI).

Un grupo de científicos ha descubierto que una proteína del trigo, que no es el gluten, provoca la inflamación de algunas enfermedades crónicas, como la esclerosis múltiple, el asma y la artritis reumatoide, y también contribuye al desarrollo de la sensibilidad al gluten no celíaca.

Los ATI son una familia de proteínas que, como el gluten, se encuentran en el trigo. Y como sucede con el gluten en las personas celiacas, pueden desencadenar una reacción inmune con consecuencias muy molestas e, incluso, de cierta gravedad. De hecho, numerosas investigaciones han sugerido que estos ATI podrían encontrarse detrás de la sensibilidad al gluten no celiaca (SGNC), enfermedad asociada con los síntomas típicos de la celiaquía, tanto gastrointestinales (diarrea, dolor e hinchazón abdominal) como extradigestivos (jaquecas, fatiga, eczema y dolores articulares), que padece un 5-10% de la población.

El estudio muestra que el consumo de ATI puede conducir al desarrollo de inflamación en tejidos más allá del intestino, incluyendo los ganglios linfáticos, los riñones, el bazo y el cerebro. La evidencia sugiere que las ATI puede empeorar los síntomas de la artritis reumatoide, esclerosis múltiple, asma, lupus y enfermedad de hígado graso no alcohólico, así como la enfermedad inflamatoria intestinal.

La revista Neolife, hace un buen resumen en castellano de este estudio que originalmente es en inglés.

Así pues, a lo mejor tenemos que acabar cambiando el nombre de la enfermedad por el de la Sensibilidad aL Inhibidor Amilasa Tripsina... y yo el nombe de mi blog... Marina ATI Free???  😞😞😞

En fin, seguiremos a la espera de investigaciones adicionales sobre el tema... que está claro que va para largo....

SGNC AVANCES EN CONOCIMIENTO Y CUESTIONES RELEVANTES

Hace poco leí este artículo de unos investigadores norteamericanos ( os dejo el link al artículo entero en la página de artículos publicados).

Se titula en inglés:

Non-coeliac gluten/wheat sensitivity: advances in knowledge and relevant questions.

El artículo es largo, así que creo que me merece la pena que os haga un resumen ya que aparecen cuestiones que creo que son relevantes.

A pesar de la conciencia de su existencia, el SGNC sigue siendo un trastorno de "trabajo en progreso" con más dudas que certezas. Debido a la falta de biomarcadores, el diagnóstico de SGNC todavía depende de la evaluación clínica y la respuesta de los síntomas a la retirada de gluten / trigo. Aunque un gran número de pacientes han sido diagnosticados como SGNC por especialistas, los estudios doble ciego realizados con gluten /placebo confirman la existencia de una verdadera sensibilidad de gluten / trigo sólo en aproximadamente una quinta parte de los casos. Los resultados obtenidos de estos estudios publicados hasta la fecha indican claramente que ha habido una sobrestimación de este síndrome, pero al mismo tiempo, estos estudios refuerzan el concepto de que SGNC es una entidad real. Basándose en los casos de SSGNC confirmados por los estudios doble ciego , es posible definir las principales características de este síndrome y compararlas con las de la celiaquía.

El SGNC es más común en el sexo femenino con una proporción muy alta de hembras / hombres (5: 1) y un inicio frecuente en adultos jóvenes (cuarta década de vida), mientras que es raro en la infancia.

La celiaquía puede presentarse a cualquier edad (desde la infancia hasta los ancianos) con una proporción entre mujeres y hombres de 2: 1. Después de la ingestión de gluten / trigo, los pacientes SSGNC manifiestan sus síntomas después de unas pocas horas o días, mientras que en las manifestaciones clínicas de la celiaquía ocurren después de semanas a años.

El cuadro clínico del SGNC es muy similar al de la celiaquía; Sin embargo, una mayor frecuencia de síntomas similares al SII, manifestaciones neurológicas, musculares y cutáneas predomina en el primero y no en el último.

En particular, mientras que los síntomas intestinales en el SII (sindrome intestino irritable) suelen fluctuar (con remisiones alternando con exacerbaciones),En el SGNC se caracteriza por una persistencia estable de los síntomas intestinales. Un aspecto común entre e SSI se refiere a algunas manifestaciones extra-intestinales, tales como fatiga, dolor de cabeza y síndrome de tipo fibromialgia, mientras que las lesiones cutáneas y la dermatitis así como la confusión mental parecen ser detectables principalmente en los pacientes con SGNC.

Los aspectos más críticos del diagnóstico de SGNC son los siguientes:

(1) la falta de uniformidad de los criterios clínicos para sospechar el síndrome;

(2) la ausencia de biomarcadores de diagnóstico que apoyen la sospecha clínica de SGNC. Aunque en este ámbito se estan haciendo muchos avances, como la evidencia de niveles séricos aumentados de FABP2 (una proteina) como un índice de deterioro de la barrera epitelial intestinal. Tanto la activación inmune como los indicadores de daño celular intestinal volvieron a ser normales después de la retirada del trigo en pacientes con SSGNC. Basándose en el aumento de los niveles séricos de anticuerpos contra la flagelina y otros componentes microbianos, se ha sugerido que los cambios en el microbioma del intestino desempeñan un papel en el origen de la SGNC, que implica tanto al sistema inmune innato como el adaptativo (éste es el que corresponde a la enfermedad celíaca)  y anormalidades de la barrera epitelial intestinal.

(3) el uso muy limitado y la falta de estandarización de las pruebas doble ciego para confirmar el diagnóstico de SGNC.

Dudo mucho que algun gastroenterólogo en España realice ensayos doble ciego, que consisten en dar a ingerir al paciente algun preparado realizado con gluten o no (placebo), durante un período determinado de tiempo, para establecer si hay mejoría en los síntomas. En cualquier caso ni paciente ni el médico saben si lo que está tomando el paciente contiene gluten. Sólo al final del ensayo se comprueba.
Bastante difícil es llegar a que te diagnostiquen la enfermedad y encontrar algun profesional que te sugiera que pruebes con la exclusión del gluten de la dieta, como para pedir que te incluyan en ensayos clínicos!!

PROTECTORES LABIALES GLUTEN FREE

La verdad es que uno de los productos que más me sorprendió que pudiera llevar gluten son los pintalabios y los lip balms o protectores labiales.

Como si no hubiera ya bastantes cosas que llevan gluten, que hasta ahí se lo tienen que poner???

Yo apenas uso pintalabios, sólo en ocasiones muy especiales y por suerte, la marca que uso, Mac, no contiene gluten.

Pero lo que si uso bastante son lip balms, sobretodo con protección solar.

Me he dedicado a hacer una investigación y estos son los resultados:

Blistex: Todos sus productos son sin gluten. Menos mal, porque para mi el mejor reparador labial que existe es su Lip Relief Cream. Te repara los labios cortados en una noche!!
Tienen un montón de productos, pero no sé si todos los venden en España.

EOS: Evolution of Smooth.com . Tiene forma de huevo, con distintos colores y sabores. Ha sido declarado como el mejor lip balm de 2017. Todos sus componentes son orgánicos. En Amazon lo venden y también en las perfumerias de la cadena Douglas.

Carmex: Un clásico de los lip balms. La barra tiene FP solar 15 y también los hay con sabores.

LetiBalm: Este también es uno de los que he venido usando durante años, tanto el pediátrico como el de adultos. Por suerte ambos son gluten free. Yo lo uso un montón cuando estoy resfriada, para evitar que se me irrite la nariz. 😪 . En stick tiene FP solar 20.

Welleda: Protctor labial Everon. Todos los productos de esta marca son Bio, y todos sin gluten.

He estado buscando información sobre otras marcas como Isdin o Liposan, pero no he encontrado en sus webs ninguna referencia sobre si sus productos contienen o no gluten, pero creo que de momento ya tenemos una buena selección 😅😅

FRUTOS SECOS LAHOZ

En uno de los mercados más céntricos de Barcelona, el Mercado de la Concepció, hay una pequeña tienda de frutos secos exclusivamente sin gluten.

He decidido dedicarle un post, porque la propietaria es encantadora, y como supongo que no debe ser fácil salir adelante con una tienda de productos exclusivamente sin gluten, pues creo que vale la pena que la conozcais. 

La verdad, es que no venden sólo frutos secos a granel, sino que también tienen golosinas, especias, chocolates, infusiones, pasta... todo SIN gluten.

Pero atención!!! los no celíacos o intolerantes también pueden comprar ahí !! Es decir, no por el hecho de que todos sus productos estén certificados sin gluten son distintos de los otros o son más caros... Vamos que una nuez, es una nuez, sólo que ella compra en productores que aseguran que no están contaminadas.

Así que si vivís por l'Eixample Dreta o estais de paso en Barcelona y os apetece visitar un mercado "real" y no sólo el de la Boquería, que cada vez parece más diseñado sólo para los turístas, este es una buena opción.

Ahora esta zona esta repleta de apartamentos turísticos, ya que es muy céntrica, así que si alquilais alguno, ya teneis un sitio más donde poder comprar comida sin gluten.

Y un último consejo, el mercado está al lado de la iglesia de la Concepció, que bien merece una visita. Su claustro es precioso... el sitio perfecto para relajarse un rato después de un día de turismo por la ciudad.

VIENA

Esta semana fuí a comer a un restaurante de la cadena Viena. Sabía que tenían bocadillos sin gluten, pero todavía no había ido a probarlos.
Para los que seais de fuera de Catalunya, os contaré que el Viena, es una cadena de restaurantes de comida rápida ( ensaladas, bocadillos...) pero que nada tiene que ver con el McDonalds o similares. Sus bocadillos son deliciosos, y yo era asídua antes de tener que empezar con la dieta sin gluten. Los productos son de calidad, y cuentan con más de 40 establecimientos repartidos por Catalunya y Andorra.

La verdad es que me sorprendió bastante, ya que aunque la carta de bocadillos no es muy extensa, es más que aceptable y el pan era muy bueno !!

Esta es la carta actual:

La carta es variada, pero en 2008 anunciaron que muchos de sus bocadillos emblemáticos como el Joff o el Cevapice, estarían disponibles también sin gluten, pero veo que no ha sido así por ahora... 😪😪😪.
Me he puesto en contacto con su departamento de atención al cliennte, así que si hay noticias al respecto ya os lo haré saber.
Por ahora, a disfrutar de lo que tenemos, que no está nada mal!

Sólo una última acotación, el diario The New York Times, el año 2006, calificó su bocadillo de jamón ibérico como el mejor bocadillo del mundo!!

NIMA, EL SENSOR DETECTOR DE GLUTEN

El mes de noviembre pasado, se lanzó en Estados Unidos, un sensor para detectar gluten en las comidas.

El aparato se llama Nima, y funciona de la siguiente manera:

Se introduce un trozo de la comida que queramos testear en una cápsula, y ésta dentro del aparato. Al cabo de 3 minutos Nima nos dice si la comida testeada es apta 😊 o no 😒 ( si tiene más de 20 ppm se considera no apta). Sirve tanto para sólidos como para líquidos.

Lo mejor es que entreis en su web y mireis un video de como funciona.

Esta es una foto del Nima satrter kit, que incluye el sensor y tres cápsulas de recarga que son de un sólo uso, más el cargador de la bateria y una bolsa de transporte.

El precio del Kit, es de 279 USD, que vienen a ser unos 259 €.

Se puede hacer el pedido online y te lo envían a casa.

Puede parecer que el aparato no es muy caro, pero las recargas, que son todas desechables, cuestan cada una unos 6€. 

La opción más barata de compra que ofrecen, es un pack de 24 recargas que sale por unos 108€ ( 4,5€ por recarga).

Cuando vi el aparato por primera vez, me pareció una excelente herramienta para testear la comida en restaurantes donde tengamos dudas de si está correctamente manipulada, pero el precio de las recargas, me parece excesivo.... Imagina que testeas 3 platos, pues la broma te sale por  unos 14 €!! Eso suponiendo que sólo testees un ingrediente de cada plato. 😱😱

En fin, que lo que en un principio me pareció un excelente invento... ahora mismo me parece un invento para celíacos ricos... para variar....

Pero bueno, almenos que sepais que existe, y que si os lo podeis permitir, pues siempre comereis con más tranquilidad.