TURRONES Y MÁS...

Nos queda sólo una semanita para Navidad, y seguro que muchos ya estais pensando en los dulces que nos esperan en estas fechas.
Os voy a hacer un pequeño resumen de algunas marcas de turrones y otros dulces navideños sin gluten que he encontrado en el mercado.

Voy a empezar por mi marca favorita TURRONS VICENS.
Esta empresa viene fabricando turrones en Agramunt (un pequeño pueblo de Lleida) desde 1775.

Tienen un montón de variedades de turrón desde los tradicionales a algunos más innovadores, como el turrón de chocolate a la sal ( si os gusta el contraste dulce / salado, os aseguro que este turron no os va a defraudar !! )

Casi todas sus variedades són sin gluten, excepto algunos de la línea Albert Adrià que si que tienen. En cualquier caso, viene especificado en la caja.
Tienen tiendas en toda España y también se pueden comprar on-line

Si preferís una opción eco, hace poco, el grupo Turrons Vicens, compró una pequeña empresa de turrones TORRONS ANGEL LLUCH, que tiene una línea de turrones ecológicos y sin gluten.

Estos turrones los encontrareis en todas las tiendas de comida bio de Barcelona ( Veritas, Bio Space, Obbio, El Manà... )

Esta semana (como todas las semanas), me pasé por mi panadería sin gluten favorita de Barcelona, PASTICELIA. Tienen turrones sin gluten ( probé el de praliné y estaba delicioso), polvorones , barquillos y como no Troncos de Navidad y Roscones de Reyes. Ya tengo encargado el roscón, o Tortell de Reis, como decimos en catalán... para que no se me olvide y luego no me quede sin!!!

Otro sitio en Barcelona, donde comprar turrones sin gluten , es en PLANELLES DONAT. Un clásico de los turrones por excelencia. Están en el centro de Barcelona, y recuerdo que cuando era pequeña se formaban largas colas para comprar turrones en las fechas navideñas. Disponen también de tienda on-line.

Bueno, espero que disfruteis de la selección. Feliz Navidad y no abuseis mucho de los dulces que luego nos arrepentimos el resto del año !!!

CEREALES GLUTEN FREE

Hoy he decicido escribir un post sobre los diferentes cereales que no contienen gluten y sus propiedades.

Me he dado cuenta de que la mayoría de celíacos que conozco, se limitan a consumir pan o pasta elaborados a base de arroz o maíz, y desconocen la existencia de otros cereales como el teff o la quinoa, que a parte de ser deliciosos, tienen un montón de propiedades nutricionales.

MIJO: Este es el cereal favorito de mi hija. Para mi gusto un poco soso. En casa lo tomamos mezclado con verduras ( calabacín, espárragos verdes ... ) y setas. Es rico en hidratos de carbono, fibra, grasas insaturadas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, calcio, zinc, fósforo y potasio.

AMARANTO:  Contiene gran cantidad de proteinas, hierro y calcio, y ayuda a prevenir la diabetes. fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de EEUU como el mejor cereal para consumo humano. 

QUINOA:  Últimamente he visto que algunas marcas comerciales incorporan quinoa a sus productos de pasta. Yo la consumo también sólo hervida y mezclada con verduras, como el mijo. Antes de hervirla hay que dejarla en remojo y colarla  para eliminar la saponina, ya que aumenta el nivel de colesterol. 

Tambien la mezclo con otros cereales para elaborar una granola.

Aporta hidratos de carbono complejos, ácidos grasos Omega 3 y 6, potasiio, magnesio, hierro, zinc y Vitaminas del grupo B y Vitamina E. 

Hay varias pastas de sopa hechas a base de quinoa. Mi favorita es la pasta tricolor aros andino de Oleander. Esta marca tiene un montón de pastas sin gluten ecológicas distintas, y todas buenísimas.

TRIGO SARRACENO: Buckwheat en inglés o fajol en catalán. Uno de los panes que consumo está elaborado con este cereal. Lo compro en una pasteleria GF, de Barcelona, se llaman Jansana Gluten Free, y están en la calle Balmes con Provenza.

Este cereal contiene más proteina que los otros cereales. Aporta varias vitaminas del grupo B, vitamina E, calcio, hierro, zinc, fósforo y Magnesio. Por su contenido en fibra es adecuado para mantener en buen estado la flora intestinal, contribuye a regular los niveles de colesterol y es uno de los cereales más recomendao para controlar la diabetes ya que ayuda a regular los niveles de azúcares en sangre.

ARROZ: El arroz no es precisamente un cereal desconocido en nuestra cocina. Me gustaría destacar pero las propiedades del arroz integral, ya que a diferencia del blanco, contiene más fibra y vitaminas. La fibra del arrroz integral contribuye a que se asimile de forma más lenta y así ayuda a mantener unos niveles adecuados de glucosa en sangre.

TEFF: Este cereal es consumido desde hace más de 5000 años en África. Es uno de los granos con mayor contenido en calcio y tiene altos niveles de almidón resistente, lo cual ayuda a regular la glucosa en sangre, el control de peso y la salud del colon. También es un carbohidrato de absorción lenta y tiene una composición ideal de aminoacidos.

Contiene Vitamina C, B1, B6 y minerales como el hierro, fósforo, manganeso y cobre.

En Barcelona yo compro un delicioso pan hecho a base de Teff  en Pasticelia, donde también elaboran panes a base de harinas de yuca, garbanzo y castaña. Se encuentra en la calle París con Muntaner.

Podemos encontrar también en el mercado pastas hechas a base de harina de lentejas, garbanzo, de guisantes... Os animo a probarlas !!!