Hoy por fin he conseguido encontrar una pasta que hace que la fideuà salga buenísima. Os dejo la receta.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-Fumet de pescado ( yo lo hago en casa pero lo podéis comprar hecho) :
-un tomate
-una cebolla
-un poco de rape y pescado de roca
-Aceite de oliva virgen extra
-2 ajos
-300 gr, de pasta fina Dialsi de arroz y maíz (yo la compro en L'Obrador del focone ,en BCN)
-1 sepia
-300 gr. de almejas
-alioli
Primero hacéis el fumet de pescado. Sofreís el tomate y la cebolla cortados en la mima olla donde haréis el fumet, con un poco de acceite de oliva. Una vez hecho el sofrito añadís agua (unos 2 L), sal y el pescado. Lo dejáis hervir unos 20 minutos y apagáis el fuego.
Para empezar a preparar la fideuà, ponéis en una cazuela (yo utilizo una cocotte de hierro) bastante aceite. Lamináis los ajos y los sofreís. Cuando están bien dorados, los retiráis y añadís la sepia que previamente habréis cortado a trocitos pequeños.
Cuando la sepia ya esté tierna, añadís los fideos, y vais removiendo hasta que estén bien dorados. Entonces añadís el fumet de pescado, hasta que cubran los fideos, y lo dejáis cocer al fuego unos 25 minutos.
Hay que ir controlando para ver si se quedan sin agua, en ese caso, id añadiendo un poco más de fumet.
Cuando falten 5 minutos para terminar, añadid las almejas.
Si queréis al final podéis tapar la cazuela con u trapo y los fideos os quedaran con la punta para arriba. Eso quiere decir que la fideuà ya está lista!!
Servir con un poco de alioli.
Buen provecho!!
