Acabo de leer un artículo en el periódico argentino Clarín, que me ha parecido muy interesante.
El artículo se llama Comer sin gluten: el nuevo light, y viene a relatar la experiencia de una chica que dejó de comer gluten y notó como su calidad de vida mejoraba. Se sentía menos pesada y con mejor humor.
El artículo, y muchos otros que he leído atribuye todos estos malestares a la manipulación genética que se ha hecho del trigo, que está comportando que nuestro cuerpo no lo pueda digerir adecuadamente.
Como ya sabemos, a diferencia de la celiaquía, la sensibilidad al gluten no causa daños en las vellosidades intestinales, pero si que provoca la permeabilidad de la pared intestinal, lo que hace que todas las toxinas y parte de los alimentos no digeridos pasen a la sangre, provocando todo tipo de patologías.
En mi caso, los cambios que noté al dejar de comer gluten fueron extraordinarios. Llevaba más de un año que no podía digerir la comida, y después me pasaba horas teniendo un terrible malestar con muchos gases. Empecé a perder peso, debido a la permeabilidad intestinal que me provocó (perdí 7 kg sin hacer niingun tipo de dieta!!) , ya que no absorbía ningun tipo de nutrientes, y finalmente también acabó afectandome al sistema nervioso, provocandome una ansiedad desmesurada, que ningun médico sabía como tratar.
También me causó intolerancia a la fructosa. No podía a penas tomar fruta y mucho menos miel!! Todavía recuerdo una noche que tomé una cucharadita de miel con mató (un queso fresco que se consume mucho en Catalunya) y no dormí en toda la noche de los gases que me provocó.
Hoy en día y después de 7 meses de dieta sin gluten, digiero bien los alimentos (los muy grasos todavía me cuesta un poco), mis analíticas han vuelto a la normalidad, y ya puedo volver a comer fruta y miel.
No sé lo que le han hecho al trigo, pero si sé lo que el trigo me hacía a mi. En mi caso os aseguro que no se trata de seguir ninguna moda. Dejar el gluten me ha cambiado la vida.
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