viernes, 30 de diciembre de 2016

RESTAURANTE l'AIXIDA EN ALP


Ayer por la noche salimos a cenar con unos amigos. Como cada año pasamos unos días en la Cerdanya, comarca del Pirineo catalán, a la  que nos escapamos siempre que podemos.

No me consta que haya ningún restaurante sin gluten en la comarca, pero en la mayoría se pueden comer ensaladas y carne a la brasa.

La reserva del restaurante de ayer, no la había hecho yo, ya que éramos un grupo bastante numeroso de gente, y la hizo una de mis amigas.

Cuando llegué a la puerta ví que las especialidades eran pasta, pizza, crepes fondue de queso, tostadas de pan con embutidos y raclettes (es un plato donde te traen una resistencia eléctrica a la mesa, y se van poniendo trozos de queso que se derriten y se tira por encima de unas patatas cocidas al horno), y ensaladas. Obviamente, no era el restaurante ideal para un celíaco pero como me encanta la raclette, pues pensé que ya estaba salvada.
Este sería un típico aparato casero de raclette, debajo se pone el queso, y encima se pueden cocer salchichas, hamburguesas, verduras... Es típico de los alpes franceses, pero en el pirineo catalán se come mucho. Yo tengo un aparato parecido en casa y en invierno hacemos un montón con los amigos.

Cuando entré y leí la carta, vi que ofrecían un plato de macarrones sin gluten. No me lo podía creer!! macarrones sin gluten en un restaurante normal!! 
Supongo que está pensado más para los niños que para los adultos, pero de todas formas creo que es todo un detalle.

Al final compartimos unas ensaladas, y aunque normalmente las raclettes son para dos personas, dada mi situación, tuvieron el detalle de hacérmela sólo para mi, ya que ninguno de mis amigos se animó a compartirla.
De postre, tomé mató con miel. Es uno de los postres catalanes más típicos, y que a mi marido, que es de Madrid le encanta. El mató es una especie de queso fresco al que se le añade miel por encima. Totalmente Gluten Free!
Así que bueno, dada la buena predisposición del dueño del local y por el hecho de que tengan un plato de pasta sin gluten en la carta, creo que se merecen este post.

Muchas gracias por todo, fue una cena estupenda !!



lunes, 26 de diciembre de 2016

NAVIDADES GLUTEN FREE

Estas han sido mis primeras Navidades sin gluten. Desde aquí quiero agradecer el esfuerzo que ha hecho toda mi familia para que no me sintiera excluida.

La Nochebuena la pasamos en Madrid, en casa de mis suegros. No había ningun plato del que yo no pudiera comer, y si había que mojar pan, pues cada uno lo hacía en su plato.
Yo fuí a por pan para mi a Celicioso, en la calle Hortaleza. Compré un pan de molde con orégano que estaba buenísimo!!
Mi suegra cocinó unas almejas con salsa verde deliciosas, y para espesar la salsa, esta vez utilizó maizena en lugar de harina y listo!

De postre trajé turrones sin gluten, y catánies. Un dulce típico catalán, que a ellos les encanta. Són unas almendres forradas de chocolate, yogur,... Las de la marca Cudié (la más conocida) están certificadas sin gluten.






El día de Navidad, comimos en Barcelona, con mi familia. El menú fue el tradicional menú catalán de Navidad. Un buen aperitivo,  sopa de galets y un pollo de corral relleno al horno. 



Los galets (pasta de sopa típica de Navidad en forma de caracol), mi madre los compró en una tienda de pasta fresca sin gluten que tenemos al lado de casa, l'Obrador del Focone. Buenísimos!! A parte de pasta fresca y pizza, también tienen otros productos para celíacos. La pasta seca que tienen, es italiana, sin duda mucho mejor que cualquier marca española de pasta sin gluten.


Hoy día de Sant Esteban, festivo en Catalunya, toca comer canelones, como manda la tradición. Mi madre los ha hecho con la pasta fresca de canelon que elaboran en el Obrador... ya la probé otro día y está deliciosa!!




Así que bueno, este es el resumen de mis Navidades. Felices Fiestas a todos... que todavía nos quedan unos días más de comilonas!!!




viernes, 23 de diciembre de 2016

CASA AMETLLER SE ACUERDA DE NOSOTROS


He decidido dedicar un post a esta cadena de supermercados de fruta, verdura y alimentación en general.

En Barcelona, y también en el resto de Catalunya tienen un montón de tiendas. Apuestan claramente por la fruta y verdura de proximidad, y aunque no está certificada como ecológica, si que puedo decir que es de excelente calidad.

En sus tiendas venden también lácteos, carnes (algunas eco), pescado (me encanta el salmón slavaje de Alaska que tienen !!), vino, tostadas, galletas....

Si escribo sobre ellos, es porque ya hace unos meses, me dí cuenta de que habían incorporado un apartado de productos sin gluten en sus estanterías (galletas, tostadas, pan rallado...). Las tostadas que venden son las mejores que he probado. Soy incapaz de diferenciarlas de las de pan con gluten.



Por otro lado, la mayoría de sus productos están etiquetados como productos sin gluten (cremas de verduras, yogures, flanes, chocolates, hamburguesas... )
Hoy he visto que tenían también turrones sin gluten, y neulas (barquillos típicos de Navidad).
Siempre es agradable encontar comercios sensibles con las personas que no podemos consumir gluten.






PORRIDGE DE TEFF Y PLÁTANO

Hoy he preparado esta receta, Yo nunca he sido muy amante de los porridge de avena típicos de los ingleses, pero de verdad que éste está buenísimo!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 180 gr. de copos de Teff
  • 120 ml de agua
  • 120 ml de leche de almendras sin gluten
  • Un chorrito de aroma de vainilla o un poquito de la pulpa de una vaina de vainilla
  • 15 ml de aceite de coco extra virgen
  • Una cuchara pequeña de canela molida
  • 1 plátano en rodajas (guardar algunas para decorar)
  • Una cuchara pequeña de sal marina
  • 40 gr. de almendras trituradas
  • Jarabe de arce para decorar por encima (opcional)
PREPARACIÓN:

Poner un cazo al fuego, co el agua, los copos de teff, la leche de almendras, el aceite de coco, la canela el plátano y la sal. Remover bien.
Una vez hierva, dejar cocer durante 5-10 min a fuego lento. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Si veis que la mezcla queda muy espesa, añadid un poco más del leche de almendras.
Una vez ya está cocinado, repartir en boles y añadir el plátano, las almendras y el jarabe de arce para decorar.

Es un desayuno super saciante que os dará energía para todo el día!!!


sábado, 17 de diciembre de 2016

TURRONES Y MÁS...

Nos queda sólo una semanita para Navidad, y seguro que muchos ya estais pensando en los dulces que nos esperan en estas fechas.
Os voy a hacer un pequeño resumen de algunas marcas de turrones y otros dulces navideños sin gluten que he encontrado en el mercado.

Voy a empezar por mi marca favorita TURRONS VICENS.
Esta empresa viene fabricando turrones en Agramunt (un pequeño pueblo de Lleida) desde 1775.

Tienen un montón de variedades de turrón desde los tradicionales a algunos más innovadores, como el turrón de chocolate a la sal ( si os gusta el contraste dulce / salado, os aseguro que este turron no os va a defraudar !! )






Casi todas sus variedades són sin gluten, excepto algunos de la línea Albert Adrià que si que tienen. En cualquier caso, viene especificado en la caja.
Tienen tiendas en toda España y también se pueden comprar on-line

Si preferís una opción eco, hace poco, el grupo Turrons Vicens, compró una pequeña empresa de turrones TORRONS ANGEL LLUCH, que tiene una línea de turrones ecológicos y sin gluten.



Estos turrones los encontrareis en todas las tiendas de comida bio de Barcelona ( Veritas, Bio Space, Obbio, El Manà... )


Esta semana (como todas las semanas), me pasé por mi panadería sin gluten favorita de Barcelona, PASTICELIA. Tienen turrones sin gluten ( probé el de praliné y estaba delicioso), polvorones , barquillos y como no Troncos de Navidad y Roscones de Reyes. Ya tengo encargado el roscón, o Tortell de Reis, como decimos en catalán... para que no se me olvide y luego no me quede sin!!!




Otro sitio en Barcelona, donde comprar turrones sin gluten , es en PLANELLES DONAT. Un clásico de los turrones por excelencia. Están en el centro de Barcelona, y recuerdo que cuando era pequeña se formaban largas colas para comprar turrones en las fechas navideñas. Disponen también de tienda on-line.


Bueno, espero que disfruteis de la selección. Feliz Navidad y no abuseis mucho de los dulces que luego nos arrepentimos el resto del año !!!



domingo, 11 de diciembre de 2016

CEREALES GLUTEN FREE

Hoy he decicido escribir un post sobre los diferentes cereales que no contienen gluten y sus propiedades.

Me he dado cuenta de que la mayoría de celíacos que conozco, se limitan a consumir pan o pasta elaborados a base de arroz o maíz, y desconocen la existencia de otros cereales como el teff o la quinoa, que a parte de ser deliciosos, tienen un montón de propiedades nutricionales.

cereales sin gluten

MIJO: Este es el cereal favorito de mi hija. Para mi gusto un poco soso. En casa lo tomamos mezclado con verduras ( calabacín, espárragos verdes ... ) y setas. Es rico en hidratos de carbono, fibra, grasas insaturadas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, calcio, zinc, fósforo y potasio.

AMARANTO:  Contiene gran cantidad de proteinas, hierro y calcio, y ayuda a prevenir la diabetes. fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de EEUU como el mejor cereal para consumo humano. 

QUINOA:  Últimamente he visto que algunas marcas comerciales incorporan quinoa a sus productos de pasta. Yo la consumo también sólo hervida y mezclada con verduras, como el mijo. Antes de hervirla hay que dejarla en remojo y colarla  para eliminar la saponina, ya que aumenta el nivel de colesterol. 
Tambien la mezclo con otros cereales para elaborar una granola.
Aporta hidratos de carbono complejos, ácidos grasos Omega 3 y 6, potasiio, magnesio, hierro, zinc y Vitaminas del grupo B y Vitamina E. 
Hay varias pastas de sopa hechas a base de quinoa. Mi favorita es la pasta tricolor aros andino de Oleander. Esta marca tiene un montón de pastas sin gluten ecológicas distintas, y todas buenísimas.

TRIGO SARRACENO: Buckwheat en inglés o fajol en catalán. Uno de los panes que consumo está elaborado con este cereal. Lo compro en una pasteleria GF, de Barcelona, se llaman Jansana Gluten Free, y están en la calle Balmes con Provenza.
Este cereal contiene más proteina que los otros cereales. Aporta varias vitaminas del grupo B, vitamina E, calcio, hierro, zinc, fósforo y Magnesio. Por su contenido en fibra es adecuado para mantener en buen estado la flora intestinal, contribuye a regular los niveles de colesterol y es uno de los cereales más recomendao para controlar la diabetes ya que ayuda a regular los niveles de azúcares en sangre.

ARROZ: El arroz no es precisamente un cereal desconocido en nuestra cocina. Me gustaría destacar pero las propiedades del arroz integral, ya que a diferencia del blanco, contiene más fibra y vitaminas. La fibra del arrroz integral contribuye a que se asimile de forma más lenta y así ayuda a mantener unos niveles adecuados de glucosa en sangre.

TEFF: Este cereal es consumido desde hace más de 5000 años en África. Es uno de los granos con mayor contenido en calcio y tiene altos niveles de almidón resistente, lo cual ayuda a regular la glucosa en sangre, el control de peso y la salud del colon. También es un carbohidrato de absorción lenta y tiene una composición ideal de aminoacidos.
Contiene Vitamina C, B1, B6 y minerales como el hierro, fósforo, manganeso y cobre.
En Barcelona yo compro un delicioso pan hecho a base de Teff  en Pasticelia, donde también elaboran panes a base de harinas de yuca, garbanzo y castaña. Se encuentra en la calle París con Muntaner.

Podemos encontrar también en el mercado pastas hechas a base de harina de lentejas, garbanzo, de guisantes... Os animo a probarlas !!!






martes, 6 de diciembre de 2016

ICE WAVE

Acabo de encontrar esto en internet, y me ha parecido una idea tan innovadora que he decidido escribir un post,
Se trata de una nueva tienda de helados en Barcelona. los helados se fabrican al momento encima de unas planchas heladas (tu escoges los ingredientes y los topings) y tienen planchas especiales para celíacos !!!

Se llaman ice wave, y vale la pena que veais el video que han colgado en su web de como hacen los helados. 

La tienda está en la calle del Pi, en pleno barrio gótico de Barcelona, y también tienen otra en Palma de Mallorca.

Lo primero que haré la semana que viene cuando vuelva del puente será acercarme a probarlos!!!